Ailes de poulet à la friteuse
Ces ailes de poulet cuites dans la friteuse à air ninja étaient une chose de beauté.
Les ailes de poulet sont presque universellement aimées et un article très populaire pour faire frire. L’objectif d’une aile frit à l’air est à l’extérieur croustillant et à la peau avec un intérieur juteux. Pour tester la capacité d’air de chaque four, j’ai cuit trois ailes congelées en mode Fry Fry à 450 F pendant 30 minutes, en les tournant toutes les 10 minutes. J’ai laissé chaque four arriver à un préchauffage complet avant de mettre les ailes, puis je les ai photographiés immédiatement après les avoir retirés. Naturellement, je les ai goûtés aussi, quand ils étaient assez frais pour manger.
Le succès ici dépend de la chaleur élevée et de la bonne circulation des ventilateurs de cet air chaud, ce qui signifie une cuisson plus rapide. Plus une friteuse à air cuit rapidement et plus la super convection est efficace, plus la peau extérieure est rapide, ce qui rend moins probable que le poulet soit sec à l’intérieur.
Le four Ninja Foodi a remporté la Great Wing War par une plume, avec les ailes les plus croustillantes après 30 minutes. Ils étaient également parfaitement juteux à l’intérieur et n’avaient pas de véritable brûlure visible. Le Cuisinart a également cloué le test de l’aile, mais j’ai dû les tirer après environ 25 minutes parce qu’ils étaient complètement terminés. Ils avaient même une peau brûlée mais pas assez pour me déranger. Le Breville et Crux ont également bien réussi avec une bonne brunissement et une peau croustillante, tandis que la cuisine a terminé sixième et le septième Calphalon avec pas assez de brunissement ou de croustillant à mon goût.
Frites de frite
Les Ninja et Breville ont cuit des frites à un brun doré le plus rapide sans brûler.
Ce deuxième test de friteuse aérien a été conçu pour éclairer la puissance et la vitesse pure de la fonction d’air d’un four individuel, mais aussi sa capacité à cuisiner uniformément. J’ai placé une poignée de frites surgelées (style McDonald’s) sur Air Fry à 450 F et j’ai chronométré à quelle vitesse chacun a atteint cette couleur brun doré que nous convoyons tous. Parce que la cuisson rapide et la commodité sont des caractéristiques clés du four à frite de comptoir, plus rapide est plus rapide. Tous les sujets du four (à l’exception du Cuisinart) ont finalement atteint la cuisson souhaitée, mais certains ont accompli la tâche beaucoup plus rapidement et de manière cohérente que d’autres.
Breville a remporté le test de frites avec des frites parfaitement dorées en six minutes. J’ai réglé le ninja à une température légèrement inférieure (390 F) par son manuel, et en huit minutes, j’avais des frites parfaites (une deuxième place très proche et il aurait probablement gagné ou lié si je le fixais à 450 F). KitchenAid a également pris huit minutes sur 450 F tandis que le Crux a pris neuf minutes pour y arriver et le Calphalon en a pris 12. Le Cuisinart était en fait le plus rapide à seulement trois minutes, mais il a brûlé les bords des frites et ne cuit pas uniformément. À ce stade, j’ai commencé à soupçonner que le Cuisinart a une fonction de friteuse à air inhabituellement intense, pour le meilleur ou pour le pire.
Saumon grillé
Les Breville et Ninja étaient les seuls fours qui ont conféré toute sorte de croûte après quatre minutes.
Pour tester le gril, j’ai brossé un filet de saumon de 4 onces avec un mélange de moutarde, d’huile d’olive et de cassonade. Après que le four soit venu à préchauffer, j’ai glissé le saumon sous le gril à environ 2 pouces du haut et je l’ai laissé là pendant quatre minutes avant de le retirer du four pour une séance photo.
La principale chose que j’ai recherchée ici était à quel point chaque gril a importé une croûte caramélisée sur le dessus du poisson. Certains fours, comme le Calphalon et le Cuisinart, n’ont montré presque aucun signe de brunissement, tandis que les Ninja et Breville ont livré une belle couleur et les débuts d’une bonne croûte. J’ai décidé qu’ils partageraient le ruban bleu pour ce test. Le KitchenAid et Crux ont tous deux montré un brunissement, les atterrissant à la troisième et au quatrième place.
Toast naturel
Le Calphalon et le Ninja ont fait très joli toast qui correspondait à leurs préréglages moyens, mais le Ninja (photo) l’a fait dans la moitié du temps.
Ce test devait voir à quel point les préréglages de grille-pain d’un four particulier sont précis et à quelle vitesse il peut griller du pain. J’ai collé une tranche de pain dans chaque grille-pain et je l’ai réglé à moyen. Je n’ai pas pesé ce test aussi fortement que les autres parce que, en vérité, aucun de ces fours vous amènera au toast souhaité, cela peut prendre plus de temps (ou moins), certains bricolant ou apprenant les préréglages pour l’obtenir comme vous le souhaitez.
La durée de chaque temps pour le préréglage « moyen » sur chaque four variait de manière assez significative, allant de plus de six minutes pour le calphalon à seulement trois ans et demi pour le ninja. En l’état, ces deux-là ont produit le toast le plus uniforme et le plus attrayant qui correspondait au préréglage, mais le Ninja (vainqueur) l’a fait dans la moitié du temps. Les Breville, Kitchenaid et Crux ont à peine grillé le pain lorsqu’il est réglé sur Medium – ce qui signifie simplement que vous devez utiliser un cadre plus sombre – tandis que le Cuisinart a sur-toastu le pain.
Biscuits au four
Ninja et Breville ont égalé le concours de biscuits alors que les deux fours ont révélé des résultats presque parfaits.
Ensuite, je voulais voir à quel point chaque four était avec précision et cohérente pour atteindre et maintenir une température, et la cuisson d’un cookie est un test parfait pour cela. J’ai plongé une cuillère à soupe sphérique de pâte à biscuits à péage sur du papier parchemin et en coincé un dans chaque four sur la grille du four au milieu pour le temps et la température recommandés (350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes).
La course aux cookies était une photo finale entre Ninja et Breville, qui ont toutes deux donné des résultats presque parfaits. Le biscuit de Cuisinart était trop cuit, tout comme le Crux (bien que juste légèrement), tandis que le biscuit de la cuisine était un peu sous-cuit.
Test de préchauffage
Un autre grand tirage pour utiliser un four de comptoir sur le grand four est la vitesse à laquelle il préchauffe. Pendant la cuisson des biscuits, j’ai chronométré chaque four pour voir à quelle vitesse il est venu à 350 F.
Les Ninja Foodi ont époustouflé tous les autres, préchauffant à 350 F à 50 secondes rapides. La plupart des autres ont chronométré environ trois minutes et demie, tandis que la plus grande Breville a pris cinq minutes pour arriver à température. Je n’ai pas fait de test officiel pour le préchauffage de la friteuse à air, mais j’ai remarqué que le Calphalon a pris nettement plus de temps que les autres pour atteindre 450 F sur Air Fry.
Test de précision et de cohérence de la température
C’est l’une des fonctions les plus importantes pour n’importe quel four, surtout si vous prévoyez d’y faire une cuisson légère. Si un four ne peut pas tenir une température précise et cohérente, cela rend les recettes suivantes beaucoup plus difficiles, et vous réglerez et colporterez vos aliments pour vous assurer qu’il ne brûle pas. J’ai utilisé des thermocouples pour lire la température interne du four pendant qu’il cuit pendant 10 minutes à 350 F. J’ai pu obtenir une lecture moyenne de température pendant la durée de la cuisson, mais j’ai également regardé le thermomètre en temps réel pour voir la quantité de fluctuation pendant le cuisinier.
Le KitchenAid a remporté ce test avec une lecture moyenne de 350 F au nez et avec très peu de fluctuation. Le Ninja (343 F moyenne moyenne), Cuisinart (346 F) et Breville (345 F) ont également bien réussi, bien que la Breville a commencé très chaud et est revenu. Les deux derniers finisseurs étaient le Crux, qui courait chaud (365 F) et le Calpahlon, qui courait froid (337 F). Les deux ont également été les plus incohérents tout au long des pâtisseries.
Nettoyage et soins
Une fonctionnalité de conception intelligente vous permet de vous rendre à l’intérieur du four ninja et de lui donner un bon nettoyage.
À l’exception du ninja (plus à ce sujet en une seconde), il n’y a rien de particulièrement inhabituel à prendre en charge ou à nettoyer ces fours et leurs éléments de chauffage. Ils ont des intérieurs en boîte standard de différentes tailles en acier inoxydable qui nécessiteront des gommages et des lingettes ordinaires. Chaque four a également un bac à lave-vaisselle amovible pour attraper des frites tombées et des morceaux grillés.
Revenons maintenant au ninja. En raison de l’intérieur compact, ce four est définitivement plus sujet aux éclaboussures et aux taches, en particulier lors de la fabrication d’aliments avec de la graisse et de la graisse comme les ailes. Heureusement, il existe une fonction de conception intelligente qui permet à l’ensemble du rez-de-chaussée du four ninja de se plier afin que vous puissiez vous rendre à l’intérieur avec un chiffon ou un pad Brillo et l’essuyer. Je suis sûr que le ninja nécessitera un nettoyage plus fréquent que les autres. Si ce n’est pas quelque chose dont vous êtes diligent, c’est certainement quelque chose à considérer.
